Ahogy a fogyasztók szerte a világon új módszereket fedeznek fel szénlábnyomuk csökkentésére, az erjesztés bioprotektív hatásainak javítása értékes eszközzé válik szükségleteik kielégítésében, lehetővé teszi az élelmiszer-pazarlás csökkentését és a fenntarthatóbb élelmiszerjövő támogatását.
Közel egy évtized telt el azóta, hogy a biotudományok globális vezetője, a Chr. Hansen piacra dobta a FRESHQ® első generációját, amely egy olyan élelmiszerkultúra család, amely javítja a tejtermékek fermentációjának bioprotektív hatásait. Ebben a folyamatban a kultúrák és az erjesztés segít megőrizni az élelmiszerek frissességét azáltal, hogy kiszorítják az élesztőt és a penészgombát a növekedéshez szükséges helyért és tápanyagokért folyó harcban. „A hagyományos fermentációs elveket alkalmazzuk a minőség és az eltarthatóság javítására, valamint a hulladék csökkentésére” – mondja Peter Thoeysen, a Chr. Hansen Bioprotection igazgatója
A természet saját erőforrásai az élelmiszer-pazarlás csökkentésére
A Chr. Hansennél büszkék vagyunk arra, hogy a természet saját erőforrásait használjuk fel az élelmiszer-pazarlás csökkentésére. A tejtermékek, például a sajtok és a joghurt minőségének és eltarthatóságának optimalizálásával hozzájárulunk egy fenntarthatóbb és hatékonyabb élelmiszerrendszer kialakításához a jövő generációi számára. Az elmúlt évben ügyfeleink élelmiszerkultúráinkat felhasználva 160 000 tonnával csökkentették a joghurthulladék mennyiségét, célunk pedig az, hogy 2025-re 2 millió tonna joghurt hulladék keletkezését megakadályozzuk.
A FRESHQ® kultúrák legújabb generációja lehetővé teszi az iparág számára, hogy szintet lépjen
Idén elindítottuk a FRESHQ® kultúrák következő generációját, amelyet a 2021-es World Dairy Innovation Awards (Nemzetközi Tejipari Innovációs Díj) odaítélésekor a világ legjobb tejtermék-összetevőjének nevezték meg. A kultúrákat kifejezetten úgy fejlesztettük ki, hogy lehetővé tegyék a biovédelem előnyeinek kihasználását azon termelők számára, akik kihívásokkal szembesülnek a hűtőlánc, a hosszú fermentáció és a feldolgozás közbeni tárolási idő során. A speciális élelmiszerkultúrák az erjesztett tejtermékek széles skálájához alkalmazhatók, mint például a joghurt, a fehér sajt és a tvorog.
Rugalmasabb iparág kialakítása egy fenntarthatóbb világ érdekében
„Azoknak az ügyfelek, akik az élelmiszer-pazarlást csökkenteni kívánják és a lehető legjobb termékeket szeretnék előállítani kihívásokkal teli termelési és forgalmazási körülmények között, ez az új termékcsalád alapvető változásokat hoz.” – mondja Thoeysen. „A FRESHQ® kultúrák új generációját úgy választottuk ki, hogy rugalmas, konzisztens eredményeket tegyenek lehetővé az ízre és az állagra gyakorolt nemkívánatos hatások nélkül – ami optimalizált eltarthatóságot, a teljes értékláncban jobb fenntarthatóságot, valamint kiváló frissességet eredményez, amelyre ügyfeleink és fogyasztóik számíthatnak.”
„Mi, a Chr. Hansennél elkötelezettek vagyunk amellett, hogy rugalmasabb iparágat alakítsunk ki, amely cserébe egy fenntarthatóbb világot alakíthat ki.” állítja Peter Thoeysen.
