Az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelem összetett kihívás, amely számos intézkedést igényel, beleértve az élelmiszerek minőségére és a fogyasztói magatartásra való összpontosítást. Az erjesztett tejtermékek, mint például a joghurt és a sajt, általában nem jelentenek egészségügyi kockázatot, ha eltarthatósági idejük végén vagy éppen azt követően fogyasztják őket. Mivel azonban az Európában értékesített joghurttermékek 68%-án fel van tüntetve a „felhasználható …-ig” jelzés, a fogyasztók nagyobb valószínűséggel követik ezeket az utasításokat, és az eltarthatóság végén eldobják a termékeket, függetlenül attól, hogy biztonságosak, ízletesek és táplálóak maradtak-e.
Összefogás az élelmiszer-pazarlás ellen
A Chr. Hansen csatlakozott a Too Good To Go (Túl jó, hogy kidobjuk) által kezdeményezett fogyasztási dátumokról szóló paktumhoz Franciaországban, Dániában és Lengyelországban. A Too Good To Go az egyik vezető erő az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelemben. Más cégekkel együtt a Chr. Hansen elkötelezte magát, hogy segít csökkenteni az élelmiszer-pazarlást, amely abból fakad, hogy a fogyasztók nem ismerik kellőképpen a különböző címkéket.
A lejárati dátumok nem egyértelműek, és a fogyasztók rosszul értik, ezért jelentős hulladékforrást jelentenek a fogyasztói oldalon. Együttműködünk a Too Good To Go-val, hogy segítsünk felhívni a figyelmet arra, hogy a dátumcímkék hogyan akadályozhatják meg az élelmiszerpazarlást. Például a francia lakosság 53%-a nem tud egyértelműen különbséget tenni a „minőségét megőrzi” és a „felhasználható” dátum között, ami az élelmiszer-pazarlás 20%-át okozza a francia háztartásokban. Mind a Chr. Hansen, mind a Too Good To Go több olyan élelmiszert szeretne látni, amelynek címkéjén a „legjobb …-ig, gyakran jó utána is” felirat szerepel.
Hogyan értelmezzük helyesen az élelmiszerek címkéit és a lejárati dátumokat1?
- Felhasználható – Azt a dátumot jelzi, ameddig a terméket el kell fogyasztani. Ezt követően a termék egészségügyi és biztonsági problémákat okozhat.
- Legjobb …-ig: azt jelzi, hogy a termék mennyi ideig tudja megőrizni optimális minőségét. Fogyasztása ezen időpont után is biztonságos lehet, bár előfordulhat, hogy gyengébb az íze vagy állománya. Ezeket a dátumokat a legjobb gyakorlati útmutatók vagy a tapasztalatok alapján határozzák meg.
- legjobb …-ig, gyakran jó utána is – arra emlékezteti a fogyasztókat, hogy az élelmiszer a megadott dátum után is ehető lehet. Mivel a minőségmegőrzési dátum tájékoztató jellegű, az étel továbbra is fogyasztható, ha jó az illata és az íze. A fogyasztóknak ezért az érzékszerveikre kell bízni magukat, hogy teszteljék a termék eltarthatóságát.
A joghurt-hulladék 2 millió tonnával történő csökkentése 2025-ig
„Az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelem kulcsfontosságú része fenntarthatósági céljainknak, és az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelmet elősegítő élelmiszer-kultúrák (food cultures that can help fight food waste) stratégiai fókuszterületünk. A fermentációval elérhető biovédelem elősegíti a hosszabb eltarthatóságot mesterséges összetevők használata nélkül azáltal, hogy felveszi a harcot a szennyező mikroorganizmusokkal és késlelteti a romlást, így frissebb, fenntarthatóbb terméket eredményez, amely hosszabb ideig fogyasztható. A dátumcímkékkel kapcsolatos fogyasztói tudatosság javítása fontos kezdete ennek az útnak, de csak a kezdet. Szeretnénk, ha Európában minden erjesztett tejterméket „legjobb …-ig,, gyakran jó utána is” címkével látnának el, mivel tudjuk, hogy ez tovább segítheti az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelmet” – mondja Marianne Gregersen, a Chr. Hansen Dairy Bioprotection kereskedelmi fejlesztési menedzsere.
A Chr. Hansen elkötelezte magát amellett, hogy 2025-ig 2 millió tonnával csökkenti a joghurt-hulladékot. Felkérjük az élelmiszergyártókat és a kiskereskedőket, hogy lépjenek csatlakozzanak hozzánk az élelmiszer-pazarlás elleni küzdelemben az élelmiszer-értékláncban.
Hivatkozások
https://www.toogoodtogo.com/en-gb/c/look-smell-taste/look-smell-taste
https://www.chr-hansen.com/en/food-cultures-and-enzymes/bioprotection
