A tejtermékek esetében az íz az elsődleges megkülönböztő jegy, viszont a sikeres gyártók már felismerték, hogy az állomány jelentősen befolyásolja az ízérzetet. A Chr. Hansen Franciaországban végzett felmérése is ezt az állítást támasztja alá. A vásárlásra ösztönző tényezők között az állomány érte el a második legjobb eredményt, az ár-érték arány után.
Ezzel párhuzamosan a fogyasztók egyre többet követelnek a megbízható élelmiszermárkáktól, elvárják az ellátási lánc átláthatóságát, a természetes összetevők használatát, és a minél kevesebb adalékanyagot. Egy nemrégiben készült tanulmány szerint négyből három fogyasztó fontosnak tartja, hogy a márkák “tiszta” termékeket kínáljanak1.
Prémium joghurtok csökkentett költségek mellett
Az utóbbi két évben a Chr. Hansen a The Perfect Partner™ terméksorozatban erős állományképző kultúrákat hozott forgalomba habart és pohárban alvasztott joghurtokhoz, probiotikus változatban is:
Prémium habart joghurt
A YOFLEX® Premium kultúra természetes módon hozza létre a habart joghurtok sűrű állományát, csökkentve ezáltal a nemkívánatos adalékanyagok szükségességét, melyeket egyébként a címkén is meg kellene jeleníteni és a költségeket is növelnék. Ez teszi valóban tökéletes partnerré a THE PERFECT PARTNER™ -t választékot a prémium állományú joghurtokhoz, ráadásul egy magasabb árrés mellett. A kultúra lehetővé teszi a gyártók számára, hogy megfizethető, teljesen természetes, telt állományú és nagy gélszilárdságú termékeket kínáljanak a fogyasztóknak. A robusztus kultúrateljesítmény és az alacsony utósavanyodás enyhe ízt eredményez, ami elengedhetetlen az új ízélmények megteremtéséhez.
Kiváló pohárban alvasztott joghurt
Pohárban alvasztott joghurtok gyártóinak a YOFLEX® Express kultúrákat kínáljuk, melyeket kifejezetten arra fejlesztettünk ki, hogy természetes módon nagyszerű állományt biztosítsanak, ötvözve a telt állományt és nagy gélszilárdságot a közel-keleti joghurtfajtákhoz ideális autentikus ízekkel. Mivel a sovány tej árának emelkedése a joghurtgyártók számára a receptúra költségeinek növekedését eredményezi, a YOFLEX® Express kultúrák lehetővé teszik a friss tejtermékgyártók számára, hogy a sovány tejpor igény csökkentésével javítsák árrésüket.
Prémium minőségű probiotikus joghurt
A NU-TRISH® Premium kultúrák segítségével a gyártók luxus minőségű, probiotikus kultúrákkal válaszolhatnak a vásárlók immunrendszer és bélrendszer egészsége iránti érdeklődésére. A fogyasztók 35%-a világszerte arról számolt be, hogy növelte az immunrendszer erősítését célzó élelmiszerek fogyasztását,2 az európai fogyasztók 70%-a pedig összefüggésbe hozza a probiotikumok használatát az immunrendszer erősítésével.2 A gyártók a világ legjobban dokumentált probiotikumainak, a BB-12® és LGG® törzseknek előnyeit kihasználva olyan probiotikus joghurtokat hozhatnak létre, amelyek tökéletesen alkalmasak a prémium textúrán és ízen túlmutató, tartós érzés megteremtésére.
Nagyobb árrések
A YOFLEX® Premium és YOFLEX® Express kultúrák kiváló állományt képeznek természetes módon, csökkentve a költséges tejfehérje iránti igényt. Ez lehetővé teszi a gyártók számára, hogy racionalizálják a receptúra költségeit, és ezáltal olyan egészséges joghurtot kínáljanak, amelyet a fogyasztók megengedhetnek maguknak. Ezzel értéket kapnak a pénzükért.
“Tudjuk, hogy a friss tejtermékek gyártói folyamatos nyomás alatt vannak, hogy a növekvő költségek közepette nyereségesek maradhassanak”. – mondja Lasse Vigel Jørgensen, a Chr. Hansen Food Cultures & Enzymes üzletágától, utalva a sovány tejpor árának az utóbbi hat évben tapasztalt3 148%-os emelkedésére, és a növekvő tejárakra. “A friss tejipar szereplőinek folyamatosan javítaniuk kell a termelékenységet, hogy versenyképesek maradhassanak. Az új kultúránk bevezetése segíthet ebben, mivel lehetővé teszi a fehérjetartalom csökkentését, a fogyasztók által elvárt nagyszerű textúra megtartása mellett.”
1 IBM Research Insights, Meet the 2020 consumers driving change
2 FMCG Gurus: Evaluating the Uncertainty & Future Outlook of COVID-19, May 2020
3 Global Dairy Trade in 2022
