Borászati kihívások
A kisebb beavatkozást igénylő, csökkentett kén használattal, vadélesztővel történő erjesztéssel, segédanyagok vagy szűrés nélküli borkészítés manapság vonzónak tűnik a fogyasztók számára. Ezek a módszerek azonban az illósavtartalom, az ízbeli eltérés és más hibák magas kockázatához vezetnek. Továbbá a műtrágyák, a növényvédő szerek és az energiatermelés növekvő költségei miatt a borszőlő termesztése drágább, mint valaha. Ugyanakkor a borászati dolgozók igencsak elfoglaltak szüret idején, és az élesztő és a baktériumok egyidejű előkészítési igénye is gondot jelenthet.
Mindezek alátámasztják a lehető legjobb elérhető technológiák alkalmazásának fontosságát az egyes növények optimális termési eredményeinek biztosítása érdekében.
Bioprotekciós stratégia a NOVA™ Protectel
A borkészítési folyamat kezdetén bioprotektív tulajdonságokkal rendelkező természetes baktériumok hozzáadása megakadályozza a nem kívánt mikroorganizmusok, például ecetsavbaktériumok elszaporodását, miközben megőrzi a bor fajtaminőségét és eredetiségét.
A NOVA™ Protect, a vörösborok bioprotekciójához nyújtott megoldás, mely hatékonyabb bioprotekciót kínál a nagy innovációjú baktériumokkal. Ez a Lactobacillus plantarum kultúrája, amelyet természetes borfeldolgozásra terveztek, és amely alacsony kéntartalmú ropogós ízű borokat eredményez. Ezenkívül a NOVA™ törzs jó szimbiózist mutat a Saccharomyces cerevisiae-val. Valójában a NOVA™ Protect aminosavakat bocsát ki, amelyek elősegítik a Saccharomyces növekedését a mustban.
A NOVA™ Protect egy felhasználóbarát megoldás, amely lehetővé teszi a borászoknak, hogy más feladatokra összpontosítsanak. A közvetlen beoltású, fagyasztva-szárított változat nem igényel semmilyen előkészítést a könnyen alkalmazható bioprotekcióhoz.
A Chr. Hansen úttörő és vezető vállalat a borok bioprotekciójának területén. Az Ön borának bioprotekciója “az Ön márkájának bioprotekcióját” jelenti, ami valójában a VINIFLORA® malolaktikus kultúrák elsődleges alkalmazásán keresztül valósulhat meg. Vegye fel a kapcsolatot szakértői csapatunkkal, ha többet szeretne megtudni alkalmazásainkról és termékeinkről ezen a rendkívül innovatív területen.
