A kiváló íz a márkahűség kulcsfontosságú tényezője. Ez aláhúzza annak fontosságát, hogy a tejtermékek ízletesek maradjanak – a receptváltoztatás és a költségoptimalizálás során is.
A világ drámai változáson ment keresztül az elmúlt években a makrogazdasági helyzet miatt. A megszakadt ellátási láncok, az inflációs nyomás és a növekvő költségek kihívást jelentenek a gyártók számára az egyes iparágakban, hogy a lehető legtöbbet hozzák ki a rendelkezésre álló nyersanyagokból.
A termelékenység optimalizálásának nem kell befolyásolnia a fogyasztói élmény minőségét, és nem kell kompromisszumot kötnie márkájának a kiválóság és a fenntarthatóság iránti elkötelezettségében. A gyártók nagy előrelépést tesznek azzal, hogy a legjobb kultúrákat és enzimeket választják ki receptúrájukhoz, és kombinálják azokat az ideális technológiákkal és eljárásokkal, hogy takarékoskodjanak a költségeken és megőrizzék a végtermékek – vásárlóik által elvárt – kiváló minőségét.
Amikor a termelékenység és a fenntarthatóság kéz a kézben járnak
Mi a Chr. Hansennél 149 éves tapasztalattal rendelkezünk a természet saját erőforrásainak felhasználásában, amelyek hatékony eszközt jelentenek a tejtermék gyártók számára az eljárások optimalizálására a nagyobb hatékonyság és fenntarthatóság érdekében. Együtt dolgozunk ügyfeleinkkel, hogy javítsuk a hozamot, csökkentsük a hulladékot, rövidítsük a gyártási időt és még sok mást.
Az alábbiakban konkrét példákat mutatunk be arra, hogy a joghurt- és sajtgyártók hogyan kötöttek partnerséget a Chr. Hansennel annak érdekében, hogy maximalizálják a termelékenységet, csökkentsék a költségeket és a legtöbbet hozzák ki a tejükből:
- A fehérjetartalom csökkentése a joghurtban, a legújabb kultúra innovációkkal kombinálva segítheti a termelőket a költségek csökkentésében. A Chr. Hansen YOFLEX® Premium termékcsaládja magas textúra-képző tulajdonságú kultúrákból áll, amelyek kompenzálják az alacsonyabb szárazanyag-tartalom miatti textúra-gyengülést. Ezekkel az egyedülálló kultúrákkal 0,2%-kal – sőt bizonyos esetekben még többel – csökkenthető a fehérjetartalom.
- A megfelelő összetevőkkel és gyártási eljárással a gyártók csökkenthetik a szárazanyagok arányát a sajtjukban, ami csökkentheti a költségeket anélkül, hogy az íz és az állomány rovására menne. A Chr. Hansen piacvezető, alacsony proteolitikus hatású koagulánsai, mint például a CHY-MAX®, javíthatják a szárazanyag-kinyerést és a nedvességmegtartást, ami a sajthozam növekedéséhez vezet, miközben megőrzi ugyanazt a kiváló minőséget.
- Az érlelési idő csökkentése egy másik eszköz a hatékonyság javításához. A gyártók be tudják építeni az érlelő kultúrákat, felgyorsíthatják a sajtok érését és a tervezettnél korábban forgalomba hozhatják azokat. Míg a természetes érlelés fontos szerepet játszik az intenzív íz kialakulásában, addig a Chr. Hansen érlelési megoldásai természetesen, de gyorsabban alakítják ki a kívánatos ízjegyeket
A kismértékű termelékenység-javításnak nagy hatása lehet
Szeretne többet megtudni?
Technikai ügyfélmenedzsereink csapata rendelkezik azzal a tapasztalattal és szakértelemmel, hogy együttműködjön a világ minden táján a tejtermék gyártókkal a legjobb kultúra- és enzimmegoldások megtalálásában és az optimális eljárási paraméterek alkalmazásában a meglévő és új receptúrákhoz.
Legyen a partnerünk és tapasztalja meg, milyen különbséget jelenthet a jobb termelékenység. Együtt egy jobb világot építhetünk fel. Természetesen.
