Csökkentse a gyártási veszteségeket és az antimikrobiális rezisztenciát az antibiotikum-maradványok megszüntetésével
A tejtermelők és a tejfeldolgozó üzemek tisztában vannak azzal, hogy a nyerstejet számos okból megvizsgálják annak érdekében, hogy biztosítsák annak antibiotikum-maradványoktól való mentességét. Sok régióban például az ipari szabványok előírják a gyártóknak, hogy teszteljék a nyerstejet, és megbizonyosodjanak afelől, hogy annak tartalma megfelel az országspecifikus előírásoknak.
Azon szabályozási követelményeken túl, amelyek előírják, hogy a tej antibiotikum-maradványoktól mentes legyen, előfordulhatnak későbbi termelési kihatások is, különösen akkor, amikor a tejet joghurt vagy sajt előállítására használják fel. Ezekben az esetekben az antibiotikum-maradványok jelenléte a nyerstejben meghosszabbíthatja a fermentációs időket, és ez késedelmeket okoz a termelésben, amely költséges lehet a tejfeldolgozó üzemek számára, vagy befolyásolhatja a késztermékek állagát vagy ízét. Ha a feldolgozás egy korai szakaszában tesztelik a tejet az antibiotikumok jelenlétére, a későbbi veszteségek visszafoghatók és mérsékelhetők, csökkentve a lehetséges szennyeződés hatását.
A fogyasztóktól nyomás és visszahatás is jelentkezik, akik az élelmiszerláncuk átláthatóságát követelik, és egyre inkább aggódnak az antimikrobiális rezisztencia és általa az emberi egészségre jelentett veszély miatt.
Ezek a tényezők alátámasztják a tej tesztelésének fontosságát, valamint annak jelentőségét, hogy az antibiotikum-maradványok összes nyomát eltávolítsák mind a fogyasztói egészség támogatása, mind a teljes értékláncnak a váratlan veszteségektől való védelme érdekében.
Az antibiotikum-maradványok szűrésének a döntő szerepe a biztonságos és hatékony tejipari gyártás biztosításában
A jogszabályok által az antibiotikumokra meghatározott MRL-ek (Maximális Maradvány Határértékek) lényegesek az állati eredetű nyersanyagok és élelmiszerek biztonsága szempontjából, de nem mindig elegendőek a nyersanyag technológiai biztonságának a garantálásához. Ezért az antibiotikum-maradványok megfelelő szűrő-tesztelésének a kiválasztása nemcsak a biztonságos termékek, hanem a saját biztonságos gyártás szempontjából is fontos. A közelmúltban végzett vizsgálatok1,2 kimutatták, hogy egyes antibiotikum-maradványok (pl. ceftiofur, oxitetraciklin) még akkor is jelentős hatást gyakorolnak a fermentációs időre és a joghurt jellemzőire (reológiai paraméterek, viszkozitás, állag), ha azok a tejben az MRL szintjén vagy ½ x MRL szinten vannak jelen. A megbízható tesztek, amelyek kimutatási határértéke bizonyos antibiotikumok MRL szintje alatt van, tehát nem gyengeséget, hanem pont ellenkezőleg, hasznot jelentenek, amellyel pénzt takaríthatunk meg nem savanyodó tételek esetén, különösen akkor, ha a fermentációs késedelem bakteriofágok jelenlétével is párosul.
Egy megoldás, amely segít a tejipari gyártóknak a kockázatkezelésben a tejfeldolgozási lánc minden lépésében
Az antibiotikum-maradványok tesztelése a tejfeldolgozási értéklánc legelején számos előnnyel jár a feldolgozó üzemek számára, különösen azáltal, hogy lehetővé teszi számukra a veszteségek csökkentését és a gyártási késedelmek minimalizálását.
A MilkSafe™ megoldást az egyszerű tesztelésre tervezték, amely támogatja a tejfeldolgozó üzemeket azáltal, hogy lehetővé teszi az antibiotikum-maradványok gyors, megbízható, egyszerű és nyomon követhető kimutatását a nyerstejben.
A MilkSafe™ javítja az élelmiszer-biztonságot és csökkenti a későbbi veszteségeket azáltal, hogy lehetővé teszi a gyártók számára, hogy a tejfeldolgozási lánc minden lépésében teszteljék az antibiotikum-maradványokat, már a tejgazdaságok szintjén, a teherautóban, mielőtt a tejet a tejfeldolgozó üzembe szállítanák. A MilkSafe™ segítségével a gyártók még azelőtt felfedezhetik a problémákat, hogy felelősségre vonnák őket, és nyomon követhetik a szennyeződés eredetét annak forrásáig. Továbbá a MilkSafe™ termékcsalád lehetővé teszi az antibiotikumok széles skálájának a tesztelését, így a tejfeldolgozó üzemek megbizonyosodhatnak afelől, hogy megfelelnek a helyi előírásoknak.
A tesztelési módszer egyszerű és megbízható: csak helyezzen néhány csepp tejet a kazettára, inkubálja a tesztet, és értelmezze az eredményeket vizuálisan vagy a MilkSafe™ leolvasók segítségével. A könnyen kezelhető és hordozható inkubátorokat és leolvasókat úgy tervezték, hogy az egyszerűsített tesztelési eljárásokkal rugalmas elemzést tudjanak végezni.
A MilkSafe™ alkalmazása a tejfeldolgozási értéklánc kezdeti szakaszaiban – legyen az a tejgazdaságban, a szállítás során vagy a gyűjtőközpontokban – lehetőséget biztosít a tejfeldolgozó üzemek számára, hogy a kockázatokat hatékonyan kezeljék. Biztosítja, hogy a gyártósorra kerülő tej a legjobb minőségű legyen, ezáltal csökkentve a gyártási késedelmek valószínűségét és megvédve az üzemeket a potenciális szennyeződés gazdasági hatásaitól.
A MilkSafe™ termékcsalád az EU MRL-szintjéhez lett tervezve, és lefedi az összes gyakran használt antibiotikum-csoportot, beleértve a béta-laktámot, a cefalexint, a tetraciklineket, a szulfonamidokat, a sztreptomicint, a kinolonokat, az aflatoxint és a klóramfenikolt. Minden tesztet az ILVO külsőleg validált.
Platform alapú megoldás a teljes nyomon követhetőség és átláthatóság érdekében
Függetlenül attól, hogy hol végzik a tesztelést, a MilkSafe™ leolvasók valós időben rögzítik a tesztadatokat a MilkSafe Felhőben. A felhő alapú biztonsági mentés biztosítja, hogy minden tesztadat egy központi helyen kerüljön rögzítésre, és bárhonnan könnyen elérhető legyen. A tejfeldolgozó üzemek digitalizálhatják a tesztelési folyamatot a MilkSafe™ Webes szolgáltatás segítségével, így kiváló dokumentációt, optimalizált elemzést és eredményeket érhetnek el, amelyek bármikor áttekinthetők, megoszthatók vagy újra áttekinthetőek, ezáltal biztosítva a nyomon követhetőséget és az átláthatóságot az antibiotikum-tesztelési rendszerükben.
Hivatkozások:
1. Pavlina Navrátilova és munkatársai: A cefalosporin antibiotikumok hatása a joghurtkultúrák aktivitására, Foods folyóirat 2022, 11, 2751. https://doi.org/10.3390/foods11182751
2. PROJEKTJELENTÉS (a Chr. Hansen saját tanulmánya): Antibiotikum-maradványok hatása a joghurt fermentációs idejére és minőségi jellemzőire, Yogesh Khetra, Tejipari Technológiai Osztály, ICAR- Nemzeti Tejipari Kutatóintézet, Karnal, Harijána, India
