Starter Indító kultúrák
A Chr. Hansen összes sajtkultúrája könnyen kezelhető DVS® (Direct Vat Set) vagy EASY-SET™ formátumban kapható a tejbe történő közvetlen beoltáshoz. A kultúráknak nincs szükségük aktiválásra vagy egyéb kezelésre a felhasználás előtt, és számos előnyt kínálnak a rugalmas felhasználás, az egyenletes teljesítmény és a személyre szabott kultúrakeverékek használatának lehetősége tekintetében. A Starterkultúrák széles választékát kínáljuk, amelyek számos különböző sajttípushoz használató, mint pl: Csedár, kontinentális, cottage cheese, Grana, gyúrt sajt, lágy és fehér sajtok.
Oltó enzimek
Az oltó enzim kulcsszerepet játszik a hozam, a sajt érlelése és a savóáramlás optimalizálása szempontjából. A Chr. Hansen széles oltóenzim-portfóliót kínál, amely állati és fermentációs úton előállított oltóenzimekből áll. Munkatársaink segítenek az Ön igényeinek megfelelő optimális megoldást kiválasztani. Termékeink valamennyi sajttípus alvadási követelményeit lefedik:
- NATUREN® állati oltó – a hagyományok életben tartása;
- MICROLANT® termékek – a biotermékek előállítása;
- CHY-MAX® termékek – a modern sajtkészítés eszköze.
Érlelő kultúrák
A Chr. Hansen a DVS® érlelő kultúrák olyan egyedi tulajdonságokkal rendelkező termékcsaládját kínálja, amelyek megkönnyítik a jellegzetes ízvilágú új sajtok kifejlesztését. A termékcsalád számos sajttípus esetében tartalmaz olyan érlelő kultúrákat is, amelyek javítják az állagot, a megjelenést és a folyamat hatékonyságát. Az olyan érlelő kultúráink, mint a SWING®, a Delight™ vagy a DVS® CR Full Flavor lehetővé teszik, hogy sajtját testre szabja és megkülönböztesse a versenytársaktól.
Egyéb enzimek
A Chr. Hansen a tejipari enzimek egyedülálló és változatos portfólióját kínálja, amelyek különböző előnyöket biztosítanak, mint például a kívánt ízjellemzők, az állomány javítása, a hozam növelése, valamint a laktózmentes és alacsony laktóz tartalmú tejtermékekhez való megoldások. A differenciálási vagy folyamat optimalizálási igényétől függően az Ön enzimje az alábbiak köizöett található:
- YIELDMAX® – az íz fokozása és a hozam növelése;
- LACTOYIELD® – a laktóz átalakítása magasabb hozzáadott értékű termékké, laktobionsavvá;
- SPICEIT® – fűszerezze sajtját lipáz megoldásainkkal.
Természetes védelem
A Chr. Hansen büszkén kínálja a bioprotektív megoldások széles választékát, amelyek a gyártási folyamat során javítják a biológiai ellenőrzést, valamint jobb sajtminőséget eredményeznek homogénebb termék biztosításával. Bioprotektív termékválasztékunk olyan kultúratípusokat is tartalmaz, amelyeket széles körben használnak a nemkívánatos élesztő- és penészgombák megelőzésére, természetes módon meghosszabbítva az eltarthatósági időt és növelve az élelmiszerbiztonságot. A sajtok természetes védelmére szolgáló megoldásaink egy része: BIOSAFE™ és FRESHQ®.
