A joghurt mindenképpen egészséges választás, azonban nem minden joghurt egyforma. Lényeges különbség van a joghurt és a probiotikus joghurt között: a különbség a felhasznált baktériumok típusában rejlik.
A gyártás folyamán, a tej joghurttá való átalakításához baktériumokra van szükség. Ezek a baktériumok általában Streptococcus thermophilus és Lactobacillus bulgaricus – starter kultúraként vagy fermentáló kultúraként ismerjük őket. A starter kultúrák akár technológiai segédanyagoknak is tekinthetőek, mivel a tejsavvá fermentálják a tejben jelen levő laktózt, és egyedi ízt és textúrát adnak a terméknek. A starter kultúrák minden joghurtban jelen vannak.
A probiotikus joghurt ennél több!
A probiotikumok olyan speciális baktériumok, melyeknek megfelelő adagban fogyasztva igazoltan pozitív egészségi hatásuk van. Probiotikus joghurt esetén fontos, hogy ezek a speciális baktériumok a minőségmegőrzési idő végéig megmaradjanak a termékben.
Elmondhatjuk, hogy mind a joghurt, mind a probiotikus joghurt tartalmaz starter kultúrákat, de csak a probiotikus joghurtban vannak speciális, egészségi előnyöket nyújtó többletbaktériumok. Azonban, fokozandó a zűrzavart, néhány terméket probiotikusnak neveznek akkor is, ha az egészségi előnyök dokumentálása hiányos, vagy a termékben nincs jelen elegendő mennyiségű probiotikus baktérium. Emiatt inkább olyan termékeket keressünk, amelyiknél információt találunk a speciális probiotikus törzsről és a csíraszámról. Ezt az információt a termék címkéjén vagy a gyártó weboldalán találjuk meg.
Fontos a megfelelő probiotikum kiválasztása
Az LGG® törzs a világ legjobban dokumentált probiotikus törzse, több mint 1100 tudományos publikációval. A Bifidobacterium, BB-12® is egyike a Chr. Hansen legjobb klinikai dokumentációval rendelkező törzseinek. A BB-12® több mint 200 tanulmányban szerepel, önállóan vagy más Chr. Hansen törzsekkel kombinálva. Éppen ezért a Chr. Hansennek több mint 70 kutatója és tudományos szakembere foglalkozik a probiotikumok és a kultúrák fejlesztésével – a tudományos innovációk mércéjét magasra téve.
