A növényi bázisú tejtermék-alternatívák piaca egyre népszerűbb
Egyre növekvő népszerűségüknek köszönhetően a növényi bázisú tejtermék-alternatívák szegmense gyorsan növekszik az újonnan bevezetett termékkategóriákon belül, és a piacon is egyre nagyobb teret nyernek. A fenntartható élelmiszertermelés szerte a világon egyre inkább fontos területté vált, ez a mozgatórugója annak a folyamatnak, mely során a növényi bázisú élelmiszerek piaca a kezdeti réspiacból fő áramlattá lép elő. A fogyasztók a világ minden részén élvezik a flexitáriánus vagy a növényi bázisú étrend által kínált innovatív lehetőségeket. Az utóbbi 12 hónapban a növényi bázisú fermentált élelmiszerek területén 160 új márka került piacra. Az USA-ban a növényi bázisú tejek mennyisége a tej mennyiségének 10%-át teszi ki.
A fermentáció előnyei a növényi bázisú tejtermék-alternatívák esetén
Ha tejipari alternatívákról van szó, a fogyasztók olyan helyettesítő termékeket keresnek, melyek ugyanazt a pozitív egészségi és ízprofilt nyújtják, mint a tradicionális tejtermékek. A fermentált növényi bázisú élelmiszerek – mely egy rohamosan fejlődő iparág – a fermentáció előnyös hatása révén hozzájárulhatnak a növényi bázisú tejtermék-alternatívák érzékszervi profiljának, táplálkozási jellemzőinek, állagának és mikrobiológiai biztonságának javításához. Ezáltal elkerülhető további, gyakran mesterségesnek tekintett összetevők használata.
Új Chr. Hansen terméksorozat az új piaci trendhez
A Chr. Hansen által kínált termékválaszték kiválóan alkalmas arra, hogy elérhetővé tegye az új piaci trend által kínált lehetőségeket. Új kultúrasorozatunk lehetővé teszi a gyártók számára egészséges növényi bázisú joghurt-alternatívákat gyártsanak, melyek a tradicionálisan tejből készült joghurtok tulajdonságait mutatják: enyhe és friss íz, lágy textúra, biztonságos és egészséges termék. Ehhez a világ legjobban dokumentált vegán probiotikus törzseit kínáljuk, a BB-12® and LGG® törzseket.
A Chr. Hansen csatlakozik a MISTA hálózathoz
A Chr. Hansen csatlakozott a MISTA-hoz, ez egy kaliforniai székhelyű start-up optimalizáló vállalat, mely a fenntartható, innovatív élelmiszerek fejlesztésére fókuszál. A Chr. Hansen elhivatott, hogy továbbfejlessze a fermentált növényi alapú megoldásokat, melyek célja, ügyfeleinek segítése a trend kihívások megválaszolásában, olyan módon, hogy képesek legyenek hozzájárulni egy fenntartható és reziliens globális élelmiszerrendszer létrehozásához, amely el tudja látni a növekvő népességet.
A MISTA keretében a Chr. Hansen világelső élelmiszeripari cégekkel, a Danone-nal, Ingredionnal és Marssal, Givaudannal közösen működik együtt egy kb. 20 start-up cégből álló csoporttal. A start-up cégeken kívül számos szolgáltató partnerrel, kockázati finanszírozóval és olyan neves egyetemekkel is együttműködik, mint az UC Davis és a UC Berkeley. A MISTA egyesíti az értéklánc különböző szegmenseiben működő nagyvállalatok erejét és szakértelmét az induló vállalkozások agilitásával és gyors tempójú innovációs szemléletmódjával.
Megoldások közös létrehozása egy egészségesebb bolygóért
A Chr. Hansen beruházásaival erősíti a fermentációs kapacitásokat, – beleértve a berendezéseket és a helyszíni alkalmazó személyzetet – segítve ezáltal az együttműködés keretében létrejött projekteket és támogatva saját belső kutatásait.
A MISTA teret ad a gyors és célzott innovációnak, beépítve a kereskedelmi hasznosítás lehetőségét. “Az alkalmazási tevékenységet a Chr. Hansen globális alkalmazásközpont-hálózatába lesz beillesztve, hogy a tapasztalatok hatékony megosztása mindkét irányban biztosított legyen. Ez lehetőséget biztosít számunkra, hogy gyors prototípus-fejlesztést végezzünk közvetlenül a potenciális ügyfelekkel, együttműködve a legjobb összetevő-beszállítókkal. A többi partnerrel való szoros együttműködés segít felgyorsítani kutatásainkat és végső soron termékfejlesztésünket a növényi alapú fermentált termékek izgalmas területén. A Chr. Hansen már számos megoldással rendelkezik ebben a kategóriában, de szeretnénk még több lehetőséget kínálni ügyfeleinknek. Reméljük, hogy támogatni tudjuk a többi tag céljait, hogy izgalmas, ízletes, egészséges és fenntartható élelmiszereket fejlesszenek ki, és hogy értékes ismeretekre és kereskedelmi lehetőségekre tegyenek szert ezen az úton.” – összegzi Ross Crittenden, aki a Chr. Hansen MISTA-ban való részvételét fogja irányítani.
