Az ambient joghurt, vagy szobahőmérsékleten tárolható joghurt, olyan savanyított (általában habart vagy ivó) tejtermék, amelyet az erjesztés után hőkezeltek. Az eredmény egy olyan termék, amely a hűtött joghurt egészséges, kényelmes alternatívája, ahol az élő baktériumok hiánya lehetővé teszi a szobahőmérsékleten való tárolást.
Az ambient joghurt divattá vált Kínában, és az utóbbi években egyre népszerűbb. Az ambient joghurtot először 2007-ben vezették be, és ahogy a kategória kezd elterjedni a világ többi részén, egyre bővül a választék, új ízek és márkalehetőségek jelennek meg a piacokon.
A fogyasztói igények és preferenciák kielégítése
Az ambient joghurt előnyeinek egyedülálló kombinációja jól tükrözi a fogyasztók változó igényeit és preferenciáit. Az ambient joghurt a savanyított tejtermékek előnyeit kínálja, kielégítve a fogyasztók egészséges étkezési lehetőségek iránti igényeit. Kényelmes, útközben is fogyasztható formátuma lehetővé teszi, hogy az ember egyéb elfoglaltságai közben is elüsse az éhségét, így a fogyasztók bármikor élvezhetik a terméket, hűtés nélkül.
Annak ellenére, hogy nem tartalmaz élő baktériumokat, az ambient joghurt összetett ízprofillal rendelkezik, és többféle formában biztonságot és ízt kínál. Ami a tápértékét illeti, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, tejfehérje-tartalma a hagyományos joghurthoz hasonló (1% és 4% között van).
„A fogyasztók világszerte egészséges, útközben is fogyasztható snack lehetőségeket keresnek, így az ambient joghurt egy ígéretes új kategória azokon a piacokon, ahol az egészséges és emellett kényelmes ételeket is keresik” – mondja Monika Milej, a Chr. Hansen Közép- és Kelet-Európai marketing menedzsere.
Egy izgalmas új kategória kiaknázatlan lehetőségekkel
Miután az ambient joghurt környezeti hőmérsékleten stabil, természetesen hosszú eltarthatósági idővel (általában 4-12 hónap), biztonságosan szállítható és fogyasztható anélkül, hogy a bizonytalan környezeti körülmények vagy a hűtőlánc váratlan megszakadása veszélyeztetné. Ily módon ez a kategória lehetővé teszi a tejtermék gyártók számára, hogy bővítsék piaci hatókörüket, és csökkentsék a hűtőláncos szállítás és a hűtött polcok költségeit.
„Nagy kiaknázatlan potenciál rejlik ebben a kategóriában – különösen azokban a régiókban, ahol a vevők számára nehézségeket okoz a hűtőlánc biztosítása” – mondja Thomas Skaaning, a kereskedelem-fejlesztési alelnök. „Az ambient joghurt csökkenti a disztribúció költségeit és bonyolultságát azáltal, hogy kiküszöböli a hűtőlánc használatát. Ez megkönnyíti a termékek exportját és forgalmazását, bővítve ügyfeleink piaci potenciálját. Azon tejtermék gyártók számára, akiknek kihívásokkal kell szembenézniük a hűtött joghurt piaci részesedésének növelésében, az ambient joghurt dinamikus, elérhető új utat kínál a növekedéshez.”
Jogi szabályozás
Jogi szabályozási szempontból sok ország úgy definiálja a joghurtot, mint amely élő joghurtbaktériumokat tartalmaz. Mivel a joghurt hőkezelése elpusztítja ezeket a baktériumokat, a termék ezekben az országokban nem nevezhető joghurtnak. A tejtermék gyártók alternatív címkéket használhatnak, mint például:
- Joghurt alapú termék
- Utóhőkezelt joghurt
- Joghurt alapú ital
- Savanyított tejdesszert
