A jó baktériumok rendelkeznek azzal a potenciállal, hogy az élelmiszerhulladék csökkentésével hozzájáruljanak a klímavédelemhez. Ráadásul a növényi alapú élelmiszerek forradalmát is ösztönzik, a növények és gabonák egészségének támogatásával, kémiai növényvédőszerek felhasználása nélkül. A starter kultúrák kulcsszerepet kaptak az élelmiszeriparban, mivel növelik a termelés hatékonyságát, és létfontosságú szerepet játszanak az erjesztett élelmiszerek ízének és állagának kialakításában. Korábban főként a tejiparban alkalmazták őket, de ma már számos élelmiszeripari termékre, többek között húsra, kovászra, zöldségekre, borra és halra is kiterjed az alkalmazási területük. Emellett a tenyésztett baktériumok szükségesek a bélmikrobiom működésének megértéséhez, ezért a kutatók tesztekben használják őket.
A Chr. Hansen kultúrakollekciója támogatja a zöld átmenetet
A Chr. Hansen Culture Collection, mely a dániai Hoersholmban található az Innovation Campusban, az évek során kifejlesztett és -80°C-on tárolt mikrobatörzsek bankja. A gyűjtemény mérföldkőnek számító rekordot ért el 50.000 letétbe helyezéssel.
A Chr. Hansennek azonban nemcsak a gyűjtemény nagyságrendje jelent versenyelőnyt, hanem annak sokszínűsége is, valamint a vállalat képessége az új mikrobiális megoldások kereskedelmi forgalomba hozatalára - magyarázza Elke Brockmann, a Chr. Hansen mikrobiális szűrővizsgálataiért felelős vezető kutatója.
Mint a világ egyik legnagyobb kereskedelmi kultúragyűjteménye, a K+F tevékenység szívét képezi minden üzleti területünkön. Platformot biztosít olyan új kultúrák kifejlesztéséhez, melyek megfelelnek az ügyfelek és a fogyasztók igényeinek az éghajlatváltozással kapcsolatos globális aggodalmak korában. Mérete és sokfélesége kényelmes kiindulópontot biztosít a jó baktériumok következő generációinak kereskedelmi forgalomba hozatalához, hogy támogassa az élelmiszerrendszer zöld átalakulását.
Nézze meg a videót!
Ha többet szeretne megtudni a Chr. Hansen kultúrakollekciójáról, és arról, hogyan ösztönzi innovációinkat, nézze meg videónkat!
Link a videóhoz: 50,000 microbial strains to support the green transition
