Az egyik legtöbb kihívást támasztó szezon szüreti idényének előkészületei zajlanak éppen, miközben lassulnak az eladások és számos termelő küszködik azzal, hogy piacot találjon a borainak. Noha 2022-ben a régiók többségében a prémium borok forgalmával nem volt gond, a borfogyasztás már második éve csökken. Az, hogy az ikonikus jelentőségű Bordeaux-i régióban már nekiláttak néhány szőlőültetvény felszámolásának, jól érzékelteti a helyzet komolyságát.
A csökkenő kereslet mellett a borászok növekvő munkaerő-, energia- és nyersanyagköltségekkel, valamint palackhiánnyal kénytelenek szembenézni, amely nehézségek megint csak a termelékenységnövelés irányába mozdítják el őket.
Mi, a Chr. Hansen-nél, úgy gondoljuk, hogy a kihívásokkal teli helyzet ellenére a pincészetek kiváló minőségű borok előállítására törekednek, amelyek kiemelkednek a piaci versenyben. Ezért elkötelezettek vagyunk amellett, hogy olyan élvonalbeli megoldásokat kínáljunk, amelyek segítenek elérni céljait. Innovatív megoldásainkkal és szakértelmünkkel többféleképpen tudunk segíteni:
Termelékenységnövelés a Vini-Save kalkulátorral
A borkészítés összetett folyamat, és számít a hatékonyság. A Chr. Hansennél létrehoztuk a Vini-Save kalkulátort, amely segítséget nyújt a borászatoknak a beoltás költségeinek kiértékelésében, a lehetséges megtakarítások kiszámításában, valamint a közvetlen és a közvetett költségek optimalizálásában.
Megtérülő tőkevédelem
Egy nagyszerű bor készítése az ültetvényen elkezdődik. Mi értelme van a tőkevédelemnek, ha szüret után az eredmény a véletlenen múlik? A megfelelő törzssel való korai beoltással viszont olyan tiszta és kitűnően derített bort kap, amelynek ízjegyei hűen tükrözik a szakértelmét.
A teljes műveleten átívelő biológiai ellenőrzés
A szulfitmentes borok készítésekor akadályozza meg a nemkívánatos mikroorganizmusok elszaporodását olyan eszközökkel, amelyek azáltal, hogy alapvetően befolyásolják a folyamatokat, csökkentik a kockázatot. Oltsa hát be törzseinket, hogy ezzel elkerülhesse a költséges borjavítást.
A bor frissességének fokozása
Töltsön még frissebb, elragadóbb bort a vásárlói pohárba: gondoskodjon a vásárlók által olyannyira kedvelt savasságról és élénkségről azzal, hogy könnyű ivású, nemkívánatos összetevőktől mentes borokat készít számukra.
A vegetális ízjegyek elfedése
A vegetális ízjegyek megjelenése egy olyan, gyakran előforduló borhiba, amely befolyásolhatja a bor minőségét. Mind az ideálisnál korábbi szüret esetén, mind a magas csersavtartalmú szőlőfajták, vagy újborok esetén, dedikált törzseink segítenek a vegetális ízjegyek elfedésében, és a jól lekerekített borok készítésében.
Gondosan megkomponált rozébor
A rozé borok óriási népszerűségre tettek szert, így a versenyben való helytállás kulcsfontosságú. Tegye különlegessé rozéborát azzal, hogy Non-Saccharomyces élesztőt használ. Legyen szó friss és könnyű, gyümölcsös vagy „gasztronómiai” rozéról, törzseink segítségével olyan ízjegyekkel gazdagíthatja a végterméket, amely kiemeli azt a mezőnyből.
Csak természetesen őshonos törzsekkel
Alkalmazza az őshonos törzseket, és biztosítsa be a zökkenőmentes alkoholerjesztési folyamatot. Megoldásaink alkalmazásával elkerülhető a lassú, elhúzódó erjedés, amely a bor minőségét is befolyásolhatja. Ezen a területen szerzett szakértelmünk lehetővé teszi Önnek, hogy olyan borokat készítsen, amelyek valóban tükrözik pincészete és régiója egyedi jellemzőit.
Ismerjük a borkészítés fortélyait, és a Chr. Hansennél megoldásainkat az egyes pincészetek egyedi igényeihez szabjuk. Eszközeinkkel és támogatásunkkal kiváló borokat készíthet, miközben a fenntarthatóságot és az innovációt is szem előtt tartja. Látogassa meg weboldalunkat, hogy többet megtudjon arról, hogyan segíthetünk Önnek. Koccintsunk együtt egy pohárral a kiváló borkészítés művészetére. Egészségére!
